Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

Épluchez et évidez les pommes. Détaillez-les en fines lamelles. Séparez deux blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs pour le croquant d'amandes. Versez les 2 jaunes d’œufs avec les 2 œufs entiers et le reste des ingrédients dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 4.

Videz la préparation dans le moule à tarte cannelé puis disposez les lamelles de pommes en rosace. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans le bol. Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Videz le bol. Versez le beurre et le sucre puis programmez 1 minute - 40°C - vitesse 3.

Programmez ensuite 2 minutes - vitesse 4.

Mélangez délicatement l'appareil aux blancs d’œufs montés puis versez sur la tarte chaude. Parsemez d'amandes effilées. Prolongez la cuisson de 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir avant de démouler.