desserts

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

Shortbread, pâte à tarte ou petits biscuits

Recette créée le lundi 7 mai 2018 à 11h46

			€€€
15 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

8 pers.

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Eco.

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CUISSON

25 min

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Name: Shortbread, pâte à tarte ou petits biscuits
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de beurre demi-sel; 100 gramme(s) de sucre glace; 300 gramme(s) de farine de gruau T45; 1 moule Amandiers; 1 toile Silpain

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Pour la pâte pour 3 amandiers et 16 biscuits

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de sucre glace

300 gramme(s) de farine de gruau T45

200 gramme(s) de beurre demi-sel

4 étapes

Sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur au moins 1h00 avant. Peser et couper en petits dés dans le cul de poule.

Dès qu'il a la consistance dite "pommade" (mou), manier au fouet. Ajouter le sucre glace et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une crème souple.

Ajouter la farine de gruau et l'incorporer délicatement à la spatule (pas de fouet). La farine doit absorber le mélange beurre/sucre glace.

Renverser sur la Roul'pat et former un boudin.(attention de ne pas trop chauffer la pâte avec les mains)

Pour la cuisson de fonds de tarte

IngredientsListe de courses

1 moule Amandiers

4 étapes

Former un boudin de 30 cm et diviser en 6 parts égales selon le moule utilisé. Ici pour le moule Amandiers, il a fallu 3 parts donc la moitié de la pâte pour les 3 empreintes.

Former un pâton de la longueur de l'empreinte et foncer le moule.

Cuire en 20 à 25 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de poser sur la grille à pâtisseries pour le refroidissement complet.