PREPARATION Taillez les courgettes en julienne a l aide de la mandoline équipée de la double lame julienne en position 1 Dans une grande poêle , versez l huile et faites y revenir la julienne environ 3 minutes a feu vif; Debarrassez dans un cul de poule ou une silpat Dans un cul de poule battez les oeufs avec la creme fraiche et incorporez la farine salez poivrez et ajoutez le persil Prechauffer les four a 200° et placez le flexipan plat sur une plaque alu perforee Repartissez les courgettes uniformement sur le flexipan Plat et Versez dessus la preparation oeuf creme farine faites cuire 15 min a 200° Demoulez le roule de courgettes sur une silpat Etalez le fromage a tartiner et recouvrez d une tranche de saumon Roule le tout et serrez le dans du film alimentaire Disposez trois heures au frais