Pâte sablée (dressage poche à douille)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Pâte sablée (dressage poche à douille)Recette créée le dimanche 24 mars 2019 à 18h21
5 minSimple6 pers.Eco.

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CUISSON

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  • Lot de 10 Poches à douilles jetables
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Pour la pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    100 gramme(s) de farine T55

    100 gramme(s) de farine T55

    110 gramme(s) de beurre doux

    110 gramme(s) de beurre doux

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    3 étapes
    1
    Réduire le beurre en pommade au fouet. Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.
    2
    Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).
    3
    Vider dans une poche à douille jetable sans douille. Dresser dans le moule à la poche à douille (unie) et lisser avec la petite spatule coudée.

    Pour la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Cuire environ 20 à 25 min à 150°C . Repos 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

    Suggestion

    IngredientsListe de courses
     moule Ellipse

    moule Ellipse

     moule 24 mini-cylindres

    moule 24 mini-cylindres

     moule 30 mini-tartelettes

    moule 30 mini-tartelettes

    2 étapes
    1
    Les proportions de la recette conviennent pour les moules : ellipse, mini-cylindres, mini-tartelettes ...
    2
    On peut parfumer les pâtes : zestes de citron, pâte de pistaches, cacao etc...
    Bon appétit !

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