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Pâte sablée (dressage poche à douille)

Pâte sablée (dressage poche à douille)

desserts

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Pâte sablée (dressage poche à douille)Recette créée le dimanche 24 mars 2019 à 18h21
€€€
5 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
€€€
Eco.
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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Lot de 10 Poches à douilles jetables
    Lot de 10 Poches à douilles jetables
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  • Spatule haute température 25 cm
    Spatule haute température 25 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Voir sur la boutique

    • Pour la pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    100 gramme(s) de farine T55

    100 gramme(s) de farine T55

    110 gramme(s) de beurre doux

    110 gramme(s) de beurre doux

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    3 étapes
    1
    Réduire le beurre en pommade au fouet. Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.
    2
    Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).
    3
    Vider dans une poche à douille jetable sans douille. Dresser dans le moule à la poche à douille (unie) et lisser avec la petite spatule coudée.

    Pour la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Cuire environ 20 à 25 min à 150°C . Repos 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

    Suggestion

    IngredientsListe de courses
    moule Ellipse

    moule Ellipse

    moule 24 mini-cylindres

    moule 24 mini-cylindres

    moule 30 mini-tartelettes

    moule 30 mini-tartelettes

    2 étapes
    1
    Les proportions de la recette conviennent pour les moules : ellipse, mini-cylindres, mini-tartelettes ...
    2
    On peut parfumer les pâtes : zestes de citron, pâte de pistaches, cacao etc...
    Bon appétit !

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    Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

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