Mettre les ingrédients dans le bol et préparer le levain. Après le mélange, laisser reposer 15 minutes.

Laisser mûrir votre levain dans le bol une quinzaine de minutes (ok jusque 30 minutes) : le levain doit idéalement tripler de volume et contenir des bulles.

Mettre tous les ingrédients dans le bol (dans l'ordre)

Placer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir de la silpat ou d'un linge humide. Faire bouillir un fond d'eau dans le four micro-ondes, sortir rapidement le récipient d'eau et placer le bol avec la pâte dans le four à micro-ondes (= étuve). Laisser pousser environ 1h, le temps que la pâte double de volume. Ensuite, fariner le plan de travail car la pâte sera un peu collante. Pétrir à la main 1 minute avant de façonner le fond de pizza.