1 sachet(s) de levure sèche gourmandises (soit 10g)
1 c.à.c de miel
60 gramme(s) de Crème liquide
0,5 c.à.c de graines de fenouil
150 gramme(s) de farine T55
50 gramme(s) de farine de sarrasin
1 c.à.c de sel
4 étapes
1
Dans le bol du I'Cook'in, versez l'eau, la levure, le miel, la crème et les graines de fenouil.
Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
20 s
40 °C
2
2
Ajoutez les farines et le sel.
Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 1.
15 s
1
3
Réglez ensuite le minuteur sur 1 minute et appuyez sur la touche "pétrissage".
Petrissage :
1 min
4
Vous obtenez un pâton de 330 g.
Boulez et laissez reposer la pâte 30 minutes dans une bassine plastique recouverte
d'une toile SILPAT (ou dans le four à 40°).
Aplatissez la pâte au rouleau et disposez-la dans le petit FLEXIPAN Plat.
Laissez reposer la pâte 50 minutes couverte d'un linge dans un endroit tempéré
ou dans le four en mode « étuve » ou à 40°
Piquez la pâte en faisant de gros trous serrés.
Vaporisez d'eau et faites cuire 13 minutes à 230°C (th7/8).
Jetez un peu d'eau dans la lèche-frite de votre four pour une meilleure
cuisson.
À la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT et laissez refroidir.
Tranchez le pain dans l'épaisseur et garnissez de crudités, rillettes de poisson.....
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