Pressez le citron et réservez le jus que vous ajouterez dans les pâtes de fruits en fin de cuisson.

Mélangez ensemble le sucre et la pectine. Réservez. Dans une casserole, mettez la purée de framboise, ajoutez le mélange réservé et portez à ébullition en remuant sans cesse. Quand le mélange atteint 105 °C (aidez-vous d'un thermomètre), enlevez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez. Transvasez-le dans un pichet et versez la purée de pâte de fruits dans 12 empreintes du moule 48 mini cubes posé au préalable sur une plaque perforée.

Mélangez ensemble le sucre et la pectine. Réservez. Dans une casserole, mettez la purée de cassis, ajoutez le mélange réservé et portez à ébullition en remuant sans cesse. Quand le mélange atteint 105 °C (aidez-vous d'un thermomètre), enlevez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez. Transvasez-le dans un pichet et versez la purée de pâte de fruits dans 12 autres empreintes du moule 48 mini cubes.

Mélangez ensemble le sucre et la pectine. Réservez. Dans une casserole, mettez la purée de mandarine, ajoutez le mélange réservé et portez à ébullition en remuant sans cesse. Quand le mélange atteint 109 °C (aidez-vous d'un thermomètre), enlevez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez. Transvasez-le dans un pichet et versez la purée de pâte de fruits dans 12 empreintes du moule 48 mini cubes.

Mélangez ensemble le sucre et la pectine. Réservez. Dans une casserole, mettez la purée de fruits de la passion, ajoutez le mélange réservé et portez à ébullition en remuant sans cesse. Quand le mélange atteint 109 °C (aidez-vous d'un thermomètre), enlevez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, mélangez. Transvasez-le dans un pichet et versez la purée de pâte de fruits dans les 12 dernières empreintes du moule 48 mini cubes.

Quand les pâtes de fruits sont froides, démoulez-les et posez-les sur une grille à pieds afin qu'elles sèchent. Roulez-les ensuite dans le sucre.

Les pâtes de fruits se conservent dans une boîte métallique hermétique pendant 1 mois ou sous Be save 5 fois plus longtemps.