Faire fondre le beurre avec le chocolat. Mélanger le sucre, 1 œuf entier et 3 jaunes. Ajouter la fécule de maïs, les noisettes puis le chocolat fondu. Monter les 3 blancs d’œufs restant puis les incorporer au mélange précédant. Enfourner 20 minutes à 170°C. A la sortie du four, le dessus doit être craquant et l'intérieur fondant.