Verser le lait et la levure dans le bol du robot et faites chauffer le tout 40 secondes, 40°C vitesse 2

Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs et mettez sur pétrin 2 minutes.

Rajoutez le beurre et pétrissez 2 min 30. Sortez la pâte du bol, mettez la dans un cul de poule et faites la lever pendant 20 min, recouverte d'une Silpat. Rabattez la pâte. Faire lever une nouvelle fois 20 min. Mettez dans votre moule.Faites lever 40 min (c'est la dernière, courage!!)

Préchauffez votre four à 180 °C. Dorez la à l'oeuf battu. Vous pouvez la parsemer d'amandes effilées. Faites cuire environ 35/45 min (cela dépend aussi de la taille de votre moule).